近期，浙江大学医学院附属第一医院收治了一名腹腔严重感染的病人。虽然经过紧急救治，患者幸运地脱离了生命危险，但其肾脏功能已遭受不可逆转的损伤，余生必须依靠血液透析来维持生命。探究病因时，医生发现患者家中经常使用的砧板、筷子及木质刀架，因梅雨季节受潮而严重发霉，成为了细菌与霉菌的温床。患者未按时换，仅简单清理后接着使用，这可能是导致其健康问题的根源。医生因此提醒公众，木质砧板建议每隔一至两年更换一次，筷子则需每三到六个月更换，一经发现有霉变、变形或异味，应立即换新。
这位患者的遭遇提醒我们，厨房里的一些日常习惯可能隐藏着健康风险，不仅可能会引起各种疾病，还会危及家人的身体健康。比如，不正确使用油烟机、使用塑料瓶存储食品、洗碗海绵长期不更换、食用油反复高温使用，以及炒菜时不清洗锅具等，都是常见的不良习惯，应当引起重视并加以改善。
厨房油烟若不有效排出，长期暴露其中可能引发呼吸系统疾病，甚至增加肺癌风险。正确操作油烟机，烹饪前后适当延长开机时间，能有实际效果的减少油烟危害。另外，避开使用非食品级塑料容器存放食品，因为它们可能释放有害于人体健康的物质；洗碗海绵要保持清洁并定期更换，以防细菌滋生；烹饪用油不宜反复高温使用，以免产生有害于人体健康的物质；每道菜之间应彻底清洗锅具，以防食物残渣碳化产生致癌物。
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