大寒节气，是二十四节气中的最终一个节气，标志着旧的一年行将结束，立刻迎来新的一年。一起，大寒节气时处三九、四九之间，也是一年中最冷的时节。
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大寒节气，因为接近新年，民间风俗许多。从古时候开端，大寒节气里民间就有“食糯”的风俗。中医以为，糯米其味甘、性温，起到御寒、补养的效果，最适合在冬天食用。所以大寒日吃糯米饭这种风俗开端撒播起来。
大寒节气除了吃糯米饭外，还有一个风俗便是做腊肉、吃腊肉。“冬腊风腌,蓄以御冬”，这个时节，最适合风干制造腊味。猪肉，是腊肉的首要原材料之一。我国的养猪史，最早可以追溯到新石器时代，现在猪肉产区可以说是遍布全国，不一样的区域的猪肉也有不同的特征和风味。
进入大寒节气，骤降的温度和刺骨的北风让人瑟瑟发抖，温补的羊肉可以说是许多人在寒冬腊月里最惦念的“暖食”。羊肉富含很多的优质蛋白和氨基酸，蛋白质可以给我们供给“热源”，而氨基酸则让羊肉愈加鲜香，所以羊才干有幸和鱼凑成一对，组成了“鲜”这个论述甘旨的字。
大白菜，一年四季都有，可是最甘旨的仍是寒冬腊月里的那一口大白菜。老话说“百菜不如白菜”，大白菜不只水分多，脆嫩新鲜，并且口感好，冰冷的冬天炖上一锅，冰冷都在这一锅熬煮的烟火里渐渐消融。
