木质砧板一种是直接将原木横切制成，便是我国人最了解的“菜墩子”，最常见于传统中式后厨和菜市场的肉铺。一种是长方形的木质砧板，是将原木纵向切开而成。还有一种为了更好的进步木材的利用率，选用的是复合型木材进行拼接。
一块好砧板，能添加烹饪的快感和趣味，市面上的木砧板价格几十到几百不等，不同木种之间不同为什么这么大呢？给你们来具体说一说。
榉木是砧板常用木种。榉木硬度高，透气性强，纹理明晰、木原料地均匀、色彩柔软流通，在传统家具中运用范围也很广。做成砧板经济实惠。
还有一种常见的木质砧板是铁木砧板。铁木泛指坚固的木材，可用的木材品种有许多：铁梨木、橡胶木、桉木、蚬木、龙眼木等。
其间蚬木为上品，蚬木质地坚固如铁入水即沉，在我国广西西南龙州一带和云南西双版纳一带有产。不过蚬木归于国家二级濒危维护树种，现在市面上能买到的龙州蚬木砧板，根本是从越南流入。
蔷薇木是一个通用术语，多用来指檀属中的植物木材，因为外观漂亮而很有价值。这种木材具有很强的香味，并能继续许多年，因而被称为“蔷薇木”。蔷薇木木质坚固，气干密度高，抗腐蚀、虫蛀才能强，通常被用来制造家具，做砧板也是不错的挑选。
黄金柚木，学名非洲圆盘豆，具有光泽，纹理交织，结构细而匀。材性安稳，耐磨抗白蚁。首要散布于非洲区域，东南亚区域，其间以缅甸出产的尤为宝贵。密度大，较为坚固，细微砸一下根本没什么小坑坑，抗击打才能很强。
紫檀木，外形沉穆雍容，从视觉上先取悦于人。这种光泽，不是单纯的木头的光泽，而是闪耀着一种金属光泽，或者说像绸缎相同的光泽。纹理漂亮，原料坚固、遇水即沉，常常运用不易开裂、不易掉渣。
乌檀木，也叫利，木纹交织，有时有波状纹理；疏松度中等，光泽度高；边材淡黄色，心材淡红色或暗红褐色。它的分量、曲折强度、抗压强度、抗震才能、抗腐蚀性和经用性都较为不错，常用来制造比较高级的砧板产品。
砧板不光能够用来照料食材，砧板自身也是盛放食物的用具，比方面包托盘，很常见的有橡木（纹理粗旷）、榉木（细腻坚固）、黑胡桃木（细腻色彩红黑）、樱桃木（色泽光润）等。但这种面包砧板不适合用刀进行大力剁、砍等操作。
木质砧板的纹理还有edge grain和end grain之分。edge grain是指木纤维是垂直于刀刃的，比较伤刀，而end grain切的时分木纤维是平行于刀刃的，对刀刃比较友爱。
除了咱们对纯天然的崇奉和木质砧板自身经用之外，许多人还喜爱木质砧板上运用刀时的沉实感觉，以及对刀刃的维护效果，你更喜爱哪种木砧板呢。
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