厨房里有一个常常被忽视的当地，便是砧板的卫生。砧板也便是咱们平常所说的菜板，是厨房中不行或缺的用品，用久了有的当地总是发黑或发黄，简略繁衍细菌与尘垢，因而，对砧板的清洁消毒不行忽视。从事餐饮作业多年的读者王先生供给了清洁砧板的办法，供咱们参阅。
习惯上，大部分家庭都会运用天然的木砧板，在切菜时的沉实感觉让人觉得心里也结壮。木砧板包含硬木及软木的，要注意的是它不宜用清洁剂清洗，由于清洁液会进入木质内，时刻长了会导致木材腐烂，反而不卫生。
素日运用中，家里最好备两块砧板，处理生食和熟食的砧板最好分隔。由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因而砧板不行避免地要遭到污染，若再用相同的砧板切熟食，就会使熟食污染。
每天砧板用过今后，用板刷和清水冲刷洁净。一段时刻后，可用菜刀将砧板上的木屑刮削一下，或用木匠刨子刨削，使砧板污物彻底清除，可使菜板坚持平坦，便于运用。
假如砧板处理了油分过重的食物，能够用热水不断洗刷。假如留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦，或是洒上点醋，然后用清水冲刷，放在阳光下晾干，就不会有腥味。
假如砧板发生怪味，能够用生葱或生姜将砧板擦一遍，然后一边用热水冲，一边用刷子冲刷，怪味就会消失。
开水冲刷。每周最好先用硬刷和清水将砧板外表和缝隙洗刷洁净，然后再用刚烧好的开水冲刷一遍。再放入浓盐水中浸泡几小时，取出阴干，不仅能灭菌，还可避免砧板干裂，延伸运用寿命。
紫外线消毒。阳光中的紫外线有灭菌的效果，砧板不用时应放到太阳底下暴晒30分钟以上，不光能够灭菌，并且可使砧板枯燥，削减细菌繁衍。
还能够将盐和小苏打粉按1:1的份额混合，再参加少数的水，调成膏状涂改在砧板上，静置一小时后再冲洁净。
塑胶砧板因密度高故非常坚固，加上清洗简略，并有抗菌、耐热、防腐蚀等功能，也遭到许多家庭的喜欢。
塑胶砧板在保养的办法和程序上较简略。除了用清洁剂洗刷，最好每个月用盐及醋混和热水冲刷，具体办法是将盐及醋(柠檬水)混合后，倒在砧板上，再用热水冲冲刷净。或用稀释的漂白水浸15-20分钟以清洁灭菌，再用清水洗净便可。（帮办记者 杜靖）
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